平らな器に水大さじ２を入れ、上からゼラチン５グラムを振り入れる。 １０分ほどおき、ふやかす。

イチゴは洗ってヘタをとってから、ボウルに入れてフォークなどで好みの状態に潰す。

鍋に牛乳と練乳を入れ、よく混ぜ溶かしてから火にかけ、牛乳が温まったら火をとめる。牛乳は沸騰させないように注意する。

ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。この時、牛乳の温度が高いと、この後冷やしても固まりません。５０度前後の牛乳が理想です。

ゼラチンが溶けたら、生クリーム１００ccを加えて混ぜる。

潰したイチゴを汁ごと入れて混ぜる。

器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。（１時間〜）

＜ポイント＞ 生クリームは動物性の乳脂肪分４５％のものが濃厚でオススメです。