
ヒジキコロッケ
第22回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
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ヒジキは水戻し。水切りしておく。人参はせん切り、薄アゲはみじん切りにしておく。
フライパンに油を入れ、ヒジキ、人参、薄アゲを入れ炒める。
2 の中に砂糖、醤油、酒、味醂、だしの素を入れ味を付け、さましておく。
ジャガイモ、カボチャを蒸し、塩、コショウしてつぶす。
3 ・4 を混ぜ合わせ、コロッケの形を作り、小麦粉、玉子、パン粉の順につけ、揚げ油で色よく揚げ、器に盛る。
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