飯にも肴にも！ホタテ稚貝のキムチ
さくるど @cook_40280853
ホタテが旬を迎えています
この時期出回る稚貝を使って旨味濃厚なおつまみを作ってみました
こいつぁヤベェす
このレシピの生い立ち
安いが旨い
稚貝は乱暴に殻ごと汁物にされることが多いけど、丁寧に扱えばすげぇ旨いんす
飯にも肴にも！ホタテ稚貝のキムチ
ホタテが旬を迎えています
この時期出回る稚貝を使って旨味濃厚なおつまみを作ってみました
こいつぁヤベェす
このレシピの生い立ち
安いが旨い
稚貝は乱暴に殻ごと汁物にされることが多いけど、丁寧に扱えばすげぇ旨いんす
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテの稚貝
1袋350円でした。安い
キチンとした魚屋さんから買ったんで鮮度はいい
まだほとんど生きてる -
- 2
貝が開けば嵩になるかなと思って、寸胴に入れた
どうせ貝から水分出るので、水も入れずにそのまま炊く -
- 3
フタして15分ほど蒸した
身に火は通っているが、思ったより貝が開いてないようだ
普通の鍋で良かったかな？ -
- 4
肝は雑味があったり生臭いので除く
スプーンでピッと弾くのが簡単かな
とはいえ、一個一個処理するのは面倒くさい -
- 5
面倒くさいけど、これ大事な作業なんです
心を無にしてひたすら -
- 6
ぐえー、1時間近くかかってようやく終わった
身が小さいんで労力の割に可食部が少ない… -
- 7
唯一の救いは、貝殻って燃えるゴミなんすよ
鼻かんだティッシュと一緒にしてもいいんす
こりゃ楽ちん -
- 8
ビニール袋にホタテと生のニラを加え、キムチの素と豆板醤を入れ混ぜる
-
- 9
脱気して口を結んで、数時間放置だ
-
- 10
できたぞ
これは… -
コツ・ポイント
濃厚なホタテの味とニンニクの効いた旨辛がたまらない
酒のアテにチビチビつまんでも良いし、
ご飯に乗っけてワシワシとかき込むのも良い
酒飲みも米食いも喜ぶ絶品である
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20545525
