牛乳をかき回しながら、加熱する。沸騰したら、すぐ火を止める。（ここで粉ミルクを入れたら、成功率がアップ！）

牛乳をおわんに入れて、表面の泡を取り除く。あるいは、爪楊枝で突き破る。で、そのまま置いて冷やす。（かき回しないように！）

自分好きな甘さによって、卵白に砂糖を入れる。そして、十分混ぜる。

牛乳が完全に冷やしたら、表に皮が見える。箸で皮を少々あげて、下の牛乳をお鍋に流す。（皮を破しないように）

でも、牛乳をおわんの中に少し残す。また、よく左右に揺れる。そうしないと、皮が乾燥しやすいし、おわんにくっついちゃう。

卵白が見えないまで、牛乳とよく混ぜる。篩にかけてもいい。

混ぜった牛乳をおわんの縁に沿って皮の下に注ぐ。こうやって、さっきの皮がすぐ上に浮かぶ。

ラップして、爪楊枝でいくつの穴を突く。（大事！しないと、水蒸気がおわんに貯まって、おわんが破る恐れがある。）

お鍋に水をいれ、おわんをそのまま中に置く。弱火で10分を蒸して、火を止めたら、蓋のまま5分置く。

冷やしたら、二つ目の皮が浮かんで、一つ目の皮と一緒になる。今「二層皮の牛乳プリン」が完成！

私は上に赤いナツメも置いた。（なしでも可。）成功するプリンはスプーンで牛乳の皮を上げれるよ。