鶏もも肉は一口大に切って塩麹と合わせて冷蔵庫で一時間ほど漬けておく。

乾燥しいたけは水で戻しておく。戻し汁も使用します。

長ネギは斜め切りに

フライパンに油をしき、温まったら鶏もも肉を焼いていく。塩麹が焦げ付きやすいので注意。

鶏もも肉に7割ほど火が通ったところで長ネギを入れ炒める。

しいたけを戻し汁ごとフライパンに入れ、ウェイパー、みりん、しょうゆ、コショウを入れ3分ほど煮込む。

溶き卵を回し入れ、蓋をして、予熱でお好きな感じまで卵に火を通したら完成。

丼にしてもいいですね。