（イカずし）
イカは下処理をし、沸騰した湯に塩を適量入れサッと茹でる。

おからはフライパンなどで炒る。

生姜はみじん切りにする。

A の合わせ酢をつくり、 3 を混ぜる。

2 と 4 をしっかり混ぜる。

イカに 5 を詰める。

皿に大葉を敷き、食べ易い大きさに切り盛り付ける。

イカの切り口に黒ごまをのせる。

（熟柿の寒天寄せ）
熟柿は裏ごししておく。

寒天は、水に10分位つけておく。

2 を火にかけ寒天が溶けたら砂糖を入れる。

人肌位に冷まして、 1 を混ぜ、型に流し込み冷蔵庫で冷やす。

適当な形に切り分け盛り付ける。