小鍋にAを混ぜ合わせ、温めておく。
にんじんは皮を剥いて乱切りにし、下茹でしておく。

ハリイカは水気をよく拭き取って格子状に切れ目を入れ、ひと口大にカットして片栗粉をまぶして170℃のサラダ油で揚げる。

フライパンにサラダ油を熱し、②のにんじん、カットしたたまねぎ、ピーマンを炒め、火が通ったら②の甘酢あんを入れる。

水溶き片栗粉を回し入れ、煮立ててよろみをつける。

③のハリイカを加えて全体をサッと混ぜ、甘酢あんを絡めて出来上がり。