エリンギとネギは適当な大きさにスライスします。

フライパンに胡麻油を引き、エリンギをしんなりするまで炒めます。

ネギは軽く塩を振ってしんなりさせておきます。

エリンギとネギをあえて、ラー油をかけ回して和えるだけ。