高野豆腐を水で戻してしっかり絞りつくねを詰める切り込みを入れます　今回半分に切り中心に切り込みを入れました

人参、蓮根、干し椎茸をみじん切りにし鶏ミンチと卵、塩少々を混ぜつくねを作ります　これを高野豆腐の切り込みに詰めます