手作り納豆【セロリの葉からもできます】
ヨーグルトメーカーを使って納豆を作ろう！
納豆菌はセロリの葉からもとれます。
このレシピの生い立ち
海外在住の方に多い納豆が買えない問題。市販の納豆を混ぜて納豆を作れることを知りましたが、市販の納豆もなかなか買えなかったのですが、ハーブなどからでも納豆が作れることを知り、セロリの葉っぱで挑戦したら最高な納豆ができました。
手作り納豆【セロリの葉からもできます】
ヨーグルトメーカーを使って納豆を作ろう！
納豆菌はセロリの葉からもとれます。
このレシピの生い立ち
海外在住の方に多い納豆が買えない問題。市販の納豆を混ぜて納豆を作れることを知りましたが、市販の納豆もなかなか買えなかったのですが、ハーブなどからでも納豆が作れることを知り、セロリの葉っぱで挑戦したら最高な納豆ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥大豆を優しく3、4回水で洗い、汚れをとりのぞき、一晩浸水させておく
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- 2
指先でつまんで大豆が潰れるぐらいになるまで大豆を炊きます。
鍋で茹でる場合３時間ぐらいかかりました。 - 3
炊飯器のお粥機能を使って炊くと、２時間半ぐらいかかりました。
安全のため各自炊飯器の取り扱い説明書で確認してください
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- 4
使う用具を熱湯消毒します。
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- 5
セロリの葉っぱも熱湯消毒します
-
- 6
セロリの葉を器の底に敷、次に大豆をいれまたセロリの葉をいれ、また大豆いれ最後にまセロリの葉をのせます
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- 7
紙ナプキンで蓋をして空気が入るように穴を開けておく。
外蓋は必ず半分開けておきます -
- 8
ヨーグルトメーカーにセットして24時間発酵させる
私の使用しているヨーグルトメーカーには温度設定がありません
- 9
上手く発酵してるか確認。白い膜ができていたら成功です。少しアンモニア臭がするかもしれませんが、熟成すると気になりません。
-
- 10
24時間の発酵が終わったら、あら熱をとってから冷蔵庫にいれて1～２日熟成させる
- 11
小分けにして保存
-
コツ・ポイント
・茹であがった大豆をヨーグルトメーカーにいれてセットする時、雑菌が入らないよう気をつけて、素早く作業する。
・大豆の茹で加減は柔らかい方が美味しい
・炊飯器によって使用が禁止されている食材があるので
各自取り扱い説明書で確認する
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