里芋の半分の辺りをぐるっと1周皮に切り込みを入れる。

ザルにあけ、水でざっと流し、皮をむく。(①の工程で切り込みをいれているのでむきやすいです♪)

大きい里芋なら半分か、４分の１に切る。

明太子に切り込みを入れ、スプーンで皮から中身をだし、ボウルに入れ、マヨネーズ、塩コショウも入れる。