豚ひき肉と白菜をよく混ぜて、しっかりと塩コショウをし、ザルの上に乗せ、ボウルに重ねて水分を自然に落とす。

⒉の工程で結構水分が落ちます。
そこそこ水分が出たら、餃子の皮で包みます。

お鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、包んだ餃子を入れます。浮き上がってきてしばらくしたら水切りお玉ですくって出来上がりです。