キャベツとニラは粗みじんに。
生姜とにんにくはすりおろす。

豚ひき肉に塩こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

①②に☆の調味料を加えてよく混ぜる。

餃子の皮で包む。

フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。温まったら包んだ餃子を並べ、焼き色がつくまで焼く。(3〜5分)

焼き色がついたらお湯を加える。【重要】
蓋をして蒸し焼きにする。(5〜10分)

火が通ったら蓋を外し、ごま油を1まわし。
水分が無くなり、焼き色をつけた面がカリッとするまで焼く。