小豆は水洗いして鍋に水と小豆入れて火にかけて沸騰したらザルにあけて、また水と小豆を入れて沸騰させます。

①を3回ほど繰り返して、途中で灰汁を取っておきましょう。本格的に煮はじめて柔らかくなって来たらきび砂糖を半分入れます。

白玉粉に水を入れて耳たぶほどの硬さにします。2/3を食紅で黄色に1/3をブラックココアで黒にします。

黄色の白玉粉で虎のお尻を、黒でお尻に柄を作ります。黄色と黒色で小さな玉を作って並べてくっ付けてしっぽを作ります。

鍋から外して水気をきっておきます。餅を半分に切って焼きましょう。焦げが無かったら魚焼きグリルに入れて少し焦げを付けます。

器におぜんざい、餅、白玉粉の虎のお尻をのせて、塩昆布とカリカリ梅に白ゴマで作った花を添えて出来上がりです。