蓮根は出来れば長男を。もっちり感がよく合います。

もち米は水が透明になるまで綺麗に研ぎ、たっぷりの水に1時間以上漬けてからザルにあけ水気を切る

その間にスープを用意。水に塩、中華出汁の素、干し貝柱、干しエビ、

キノコ類(冷凍保存のものや干した物があればより良い出汁が出ます)
を入れ、火にかけ沸騰させる。

スープに7をどっぷりと浸け、弱火で2時間ほど火を通す。時々上下を変えて。
水が足りなかったら蓮根がかぶる程度に足します。

2時間経つと琥珀色に！

スープをお玉で3〜4杯小鍋にとりわけ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

9の蓮根を1〜1.5㎝幅に切り、上から10のソースをかけて温かいうちに召し上がれ。

からしもお好みで。

余ったスープも薄くとろみをつけて、豆腐やネギ、卵などで美味しく召し上がれます。