椎茸は石突きを切り落とし、軸の部分はみじん切りにする。長ネギもみじん切りにしておく。

ひき肉、片栗粉、にんにく、しょうが、軸と長ネギのみじん切り、塩、こしょうをボウルに入れ混ぜ合わせる。

椎茸のカサの部分に片栗粉(分量外)をまぶしてから(2)を詰める。

フライパンに油を引き中火にかけ、(3)を肉側を下にして並べて焼く。

焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で3~4分ほど焼く。

蓋を取り、合わせておいた【A】を加え煮絡めれば出来上がり。