ちりめん山椒のっけ山椒塩おにぎり
JAたじま @cook_40312685
【広域合併20周年記念「たじまんまおにぎりコンテスト」」」」入賞作品】
朝倉さんしょを粗挽きした山椒塩の爽やかな風味がお米の甘さを引き立てます。甘辛く炊いたちりめん山椒がベストマッチ！
このレシピの生い立ち
2021年夏に実施した「たじまんまおにぎりコンテスト」第1回の「定番おにぎり部門」グランプリ受賞作品です！山椒がたくさん手に入ったら、ぜひお試しください♪
アプリでひらく作り方
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★朝倉さんしょの下ごしらえ
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・朝倉さんしょ（実山椒）は枝からはずし、ごみなどを取り除いてから水で洗う。
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・ぐらぐらするくらいの火加減のたっぷりのお湯で朝倉さんしょが指でつぶれるくらいの硬さになるまで湯でる。
- 4
・1～2時間程度水にさらし、その間、何度か水を替える。
・食べてみてアクが抜けていたら出来上がり。 - 5
★山椒塩を作る
・下処理した朝倉さんしょをすり鉢で好みの粗さにつぶし、塩と混ぜ合わせる。 - 6
★ちりめん山椒を作る
・ちりめんじゃこを軽く炒める - 7
・醤油とみりんを入れ軽く煮たあと、朝倉さんしょを入れ、汁気がなくなるまで煮からめる。
- 8
★おにぎりを作る
・手のひらに山椒塩を広げ、ごはんを握る。出来たおにぎりにちりめん山椒をのっけて出来上がり。 - 9
粒が大きく、ひときわ香り高い朝倉山椒。但馬の地域ブランド「朝倉さんしょ 」は5月中旬～下旬が収穫のピーク！
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但馬の特産品についてInstagramで情報発信中！「たじまんま」@fm.tajimanma で検索してね！
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コツ・ポイント
但馬の初夏を感じる「朝倉さんしょ」をふんだんに使いました。
大きめに握れば４個分、小さめで6個分。
朝倉さんしょをしっかり味わえる、山椒好きさんにはたまらない大人の味のおにぎりです。
山椒塩もちりめん山椒も普段のお料理にも大活躍しますよ♬
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