準備。牛乳をレンジで20秒温めておく。
バターは常温にしておく。アーモンドは軽く焼いて砕く。

発酵種を作る。強力粉と薄力粉とドライイーストを混ぜ、水・牛乳を入れてこねる。

ラップをしてオーブンの発酵モードで40度1時間おく。

生地作り。ボウルにバターと砂糖を入れてクリーム状になるまですり混ぜる。卵黄とアーモンドプードルも入れてよく混ぜる。

粉類・スパイス類・塩を合わせてふるい、４のボウルに入れて混ぜていく。そぼろ状になるまで。

発酵種を５のボウルにちぎってくわえ、手でこねる。（ホームベーカリーでも可）

ここにドライフルーツとアーモンドを加えてこねる。

打ち粉をしたまな板に出し、丸めて二等分にする。ひとつづつを長方形にのばす。

長方形の長いほうを4分の1づつ折り返す。それを2つ折りにたたみ形を整える。

オーブンで40分発酵させ、その後180度で30分焼く。

焼き上がりはとても崩れやすいので丁寧に焦がしバターを全体に塗り付ける。

塗り終わったらグラニュー糖を全体にまぶしつけてラップに包み冷ます。

冷めたら茶漉しで粉糖をまぶしていく。下側になる場所に粉糖を敷いておくと全体にきれいにまぶせる。