大きめの鍋に青ネギ部分と生姜、水を入れ沸騰させる。

沸騰したら、鶏肉を入れ蓋をして弱火で15分煮込む。途中アクをすくう。煮込んだら、そのまま鍋の中で冷ます。

ピリ辛ダレを作る。耐熱容器に＊調味料の刻みネギ、醤油、酢、ごま油、砂糖、生姜、ニンニクチューブ、豆板醤を入れる。

タレを電子レンジ500wで30秒温める。

鶏肉を5ミリ程度に切り、皿に盛り、ピリ辛ダレをかけたら出来上がり♪