京鴨スライス400g

塩胡椒して串に刺そうと思ったけど、丼に変更しました。

ミリン大匙1

鹿児島の甘めの醤油も大匙1

同じく甘めの黒ぶどう酒大匙1入れて一晩浸けました。

鴨は美味しい脂が出るので油は敷かず、皮面を下にし、ネギを乗せて火をつけます。

脂が出てきたら混ぜ、焼きます。

(皮は少々焦げ目つくくらいまで焼いてから)

3倍濃縮の昆布つゆを50ml

水を150ml

味を見て砂糖少々足します。

後は適量を小鍋に移し、溶き卵を入れます。

溶き卵は少量残して最後に加え、予熱で程よい感じに。

山椒を振りかけて完成☆

残りった素は、汁多めに真空パックして冷凍ストック。