丸一羽食べきれない時に。
鍋に、一羽分の骨と、身も両方入れます。

量によるけど、だいたい具材が浸かるぐらいの水を入れます。

強火で、沸騰させる。
沸騰後、青ネギを食べやすい大きさに切って加える。
弱火で20分から40分。
アク取りと塩加える。