①鯛は塩を軽く振り、10分程度置く。

②トマトは5㎜幅のうす切りに、サニーレタスは一口大にちぎる。

③＜A＞は合わせてとろみが付くまでよく混ぜる。パプリカときゅうりは5㎜角程度の粗みじん切りにして加え、全体をよく混ぜる。

④鯛の表面を軽くふいて、そぎ切りにする。②の野菜と共に盛り付けいただく直前に③をたっぷりかける。