ぶりに酒大さじ1と塩少々を振って冷蔵庫で10分ほど寝かせる

1のぶりの両面に熱湯をかけ、冷水に浸けてからキッチンペーパーで水気をとる

醤油大さじ1半、みりん大さじ1半、酒大さじ1半、砂糖小さじ2、水大さじ1、すり下ろし生姜小さじ1/2を混ぜておく

2のぶりに片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。最初は中火で2分、裏返して蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする

3のタレを加えて中火で煮つめる。タレにとろみが出てきたら火から下ろして出来上がり。