牛乳を半分イーストめがけて入れて数分おいてからお箸でぐるぐるまぜる

粉ぽいところに残りの牛乳を注ぎ更に混ぜる。

混ざってきたらゴム手袋をして捏ねる。

生地が薄く伸び広げられるようになったらケーキ用マーガリンを練り込む。

更に捏ね向こうが透けて見えるくらいになったらOK

しっかり捏ねたら表面を滑らかにしてボールに入れラップをして一次発酵する。
夏なら25分、冬なら40分。

発酵後30gに分割していく。
分割したらきれいに丸めておきラップか濡れ布巾で覆う。

ウインナーの幅と同じくらいの直径の円に伸ばす

両端を少し重ねるようにしてウインナーを包む。
少しゆるめに包む。

重ねたところはしっかり閉じる。

４0分程度二次発酵させた後溶き卵を塗りケチャップとパセリ、チーズをのせる。
170度で20分焼く。

丸めた生地にウインナーをギュッと押し込むのもあり。

中に包み込んでパン粉をふって焼いたりも。

巻くときは9㎝のウインナーなら１個25gに分割し細長く伸ばして3回巻く。
はがれないように裏でつまむ。