焼き栗の殻をむく。既にむいてあるのを買った方が簡単。

玉ねぎ、セロリ、にんじんをスライスする。

鍋に油を引き、野菜類を炒める。玉ねぎが半透明になるまで。

栗と水を加えて、野菜が全て柔らかくなるまで煮る。

スティックブレンダーかミキサーでピュレ状にする。

好みの濃度になるように水か豆乳、牛乳などの液体を加え、塩胡椒で味付けをして温めて出来上がり。