①えびは背わたを除き洗う。

②白菜は軸と葉に分け軸は3～4㎝の長さに切り、繊維に沿って5㎜幅の棒状に切る。葉は食べやすい大きさに切る。

③鍋の中央にもやしと白菜の軸で土台を作り、豚肉を広げて巻いていく。

タワーになるように土台の野菜を積んでは周りを豚肉で巻いて積み上げる。（＊白菜の芯は縦に差し込むようにすると作りやすい。）

④③に鍋つゆを注ぎ、他の材料をタワーの周りに適量加える。

⑤鍋を火にかけ、タワーは煮えた下の方から崩しながら全体に火が通るようにする。煮えたところから取り分ける。

（＊花椒はお好みで鍋の中に入れる。）