鶏胸肉は繊維を断つように一口大にそぎ切りし、酒を揉み込んでおく。

みかんは皮を剥いて横にスライスし、出てきた汁を1にもみ込む。

鶏肉に片栗粉と薄力粉をふってまぶしフライパンにオイルを大さじ1入れ両面軽く焼き一度取り出しておく。(中まで火を入れない)

同じフライパンに残りのオイル、スライスしたみかん、ニンニク、生姜、ホールトマトをいれ煮込む。

みかんとトマトが馴染んだら醤油、塩胡椒をいれ混ぜ、3を入れ全体を混ぜ、肉に9割火が
入ったら火を止める。