玉ねぎは薄めのくし形切り、ねぎは小口切り、鶏肉は小さめの一口大に切る。たまごは溶く。鍋に☆と玉ねぎを入れて火にかける。

煮立ったら中火で2分、さらに鶏肉を加えて落としぶたをして6分煮たら火を止める。余熱で火を通ししばらく置き味をなじませる。

玉ねぎが透き通ったら再び煮立て、たまごを回し入れる。半熟で火を消し余熱で凝固させる。煮汁ごとご飯にかける。薬味は好みで。