作り方
- 1
柚子は横半分に切って、種を取り、果汁を絞っておく。
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- 2
果汁を絞った皮は後でフープロにかけるので、適当にザク切りにしておく。
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- 3
圧力鍋に(2)とヒタヒタになるくらいの水を入れ加圧。大きくシュッ！と圧が出たらすぐに火を止め減圧。
- 4
穴あきオタマなどで軽く水気を切りながらフープロへ。好みの荒さに刻む。
- 5
薄皮も果肉も一緒なので、かなりネットリ。鍋やフライパンに移して砂糖と、果汁を加え火にかける。
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- 6
軽く沸騰したら出来上がり。
- 7
瓶などに入れて保存もいいですが、私はジップロックに入れて冷凍保存してます。
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コツ・ポイント
果汁は絞って最後に入れて軽く火を通した方が香りが残って酸味もあっていいかも
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