お義姉さんの水炊き
ふんにゃん @cook_40251612
スープがとっても美味しいのです。〆に雑炊をしたら一滴も残さず食べられます。
食べる前にひと口飲んでみて！
このレシピの生い立ち
九州のお義姉さん宅で食べた水炊きがとっても美味しくて、簡単に自分流にアレンジ。
骨付き肉を使って長時間煮込んで作った鶏がらスープを使って作るのを、鶏がらスープの素を使って、時短にしました。
お義姉さんはキャベツを使っていましたが私は白菜！
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は先端と手羽中に分け、さらに手羽中も二つに縦に切り分けます。鶏もも肉は4cm角くらいに皮ごと切ります。
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- 2
手羽元は身と骨の間に包丁で切れ目をいれて、開く。
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- 3
沸騰した鍋に1と2を入れ1分ほど煮て、ゆでこぼす。
ざるにあげて、出来ればぬるま湯で洗う。 -
- 4
鍋に★と3を入れて火にかける。
アクをとり、蓋をして火を弱めて30分ほど煮る。
時間があれば、そのまま30分～放置を！ -
- 5
鶏肉に火が通ったら☆を入れて、食べやすく切った野菜、きのこ、豆腐を入れる。
野菜を入れる前に手羽先の先端は取り出します。 -
- 6
ポン酢、お好みの薬味と共に召し上がれ！
柚子胡椒もいいですねー。
お肉ホロホロ！歯が無くても食べられますよ！ -
コツ・ポイント
鶏肉をゆでこぼすのは、臭みを取るのが目的です。
骨からいいスープが出るので、手羽先の先端の部分も一緒に煮込んで下さい。
時間があれば、そのまま30分以上放置すると、白濁した美味しいスープが出来上がります。
もちろん肉も食べられます。
リアクション
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