ほうれん草を茹でて、ボールに入れ、めんつゆ大さじ１～２を回しかける。

ほうれん草のボールに卵を割り入れて混ぜ、白だし大さじ１と水大さじ２を加えて混ぜ合わせる。

フライパンに、ほうれん草入り卵液を流し、ふんわり焼く。

そうめんを沸騰した湯(分量外)で一分茹で、ざるにあげる。

そうめんを茹でた鍋で、水500cc とヒガシマルのうどんスープ2袋を入れ、ひと煮たちする。

器にそうめん、スープを注ぎ、卵焼きを乗せてできあがり。