垂直 ミルクティー シフォンケーキ

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馬嶋屋菓子道具店
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
東京都台東区西浅草2-5-4

ミルクティーをイメージさせる紅茶のシフォンケーキ
このレシピの生い立ち
生地には煮出し用とは別にパウダーを加えて紅茶の華やかな香りを楽しんで頂けます。シンプルな配合だからこそ型の個性が活きるので、垂直シフォンでスタイリッシュに仕上げてもらえれば嬉しいです。

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材料

  1. 卵黄 100g
  2. 上白糖 55g
  3. サラダ油 55g
  4. ★牛乳 170cc
  5. ★紅茶(煮だし用） 15g
  6. 薄力粉 145g
  7. ベーキングパウダー 2g
  8. 紅茶（生地用） 大さじ1
  9. 卵白 200g
  10. 上白糖 70g

作り方

  1. 1

    薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、上白糖は粗目のザルなどでふるっておく。

  2. 2

    ★の牛乳を沸かし、紅茶を加え弱火で2分ほど煮だす。

  3. 3

    火を止め蓋をして3分ほど蒸らした後、濾して90ccの紅茶液を計量し冷ます。

  4. 4

    紅茶（生地用）はミルサーにかけるか、すりこぎなどで細かくしておく。

  5. 5

    卵黄に上白糖55ｇを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。

  6. 6

    サラダ油、3の紅茶液を順に加え、混ぜ合わせる。

  7. 7

  8. 8

    ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。

  9. 9

    細かくした紅茶を加え混ぜ合わせる。

  10. 10

    卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

  11. 11

    メレンゲの1/4を7.に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。

  12. 12

    残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。

  13. 13

    型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならす。

  14. 14

    １８０度のオーブンで４５分焼く。(割れ目にも少し焼き色がつく程度）

  15. 15

    オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷ます。

  16. 16

    シフォンナイフで型からはずす。

  17. 17

    画像参照

  18. 18

    画像参照

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馬嶋屋菓子道具店
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
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東京都台東区西浅草2-5-4
かっぱ橋にあるお菓子型専門店の馬嶋屋菓子道具店がお伝えする〝喜びを伝えるレシピ〟「型にあうレシピがとっても役立つ」「分かり易いレシピ」「道具を使ってのオススメのレシピも載っているのレシピの幅も広がります」と喜んで頂いてます。つくれぽ待ってます(#^^#)　http://majimaya.com/
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