垂直 ミルクティー シフォンケーキ
ミルクティーをイメージさせる紅茶のシフォンケーキ
このレシピの生い立ち
生地には煮出し用とは別にパウダーを加えて紅茶の華やかな香りを楽しんで頂けます。シンプルな配合だからこそ型の個性が活きるので、垂直シフォンでスタイリッシュに仕上げてもらえれば嬉しいです。
垂直 ミルクティー シフォンケーキ
ミルクティーをイメージさせる紅茶のシフォンケーキ
このレシピの生い立ち
生地には煮出し用とは別にパウダーを加えて紅茶の華やかな香りを楽しんで頂けます。シンプルな配合だからこそ型の個性が活きるので、垂直シフォンでスタイリッシュに仕上げてもらえれば嬉しいです。
作り方
- 1
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、上白糖は粗目のザルなどでふるっておく。
-
- 2
★の牛乳を沸かし、紅茶を加え弱火で2分ほど煮だす。
- 3
火を止め蓋をして3分ほど蒸らした後、濾して90ccの紅茶液を計量し冷ます。
-
- 4
紅茶（生地用）はミルサーにかけるか、すりこぎなどで細かくしておく。
-
- 5
卵黄に上白糖55ｇを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。
-
- 6
サラダ油、3の紅茶液を順に加え、混ぜ合わせる。
-
- 7
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- 8
ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。
- 9
細かくした紅茶を加え混ぜ合わせる。
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- 10
卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
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- 11
メレンゲの1/4を7.に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。
- 12
残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。
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- 13
型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならす。
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- 14
１８０度のオーブンで４５分焼く。(割れ目にも少し焼き色がつく程度）
- 15
オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷ます。
- 16
シフォンナイフで型からはずす。
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画像参照
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- 18
画像参照
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