艶々☆金柑の甘露煮☆茹でこぼしあり&無し
茹でこぼしあり&無しのレシピです
無しだと後味が少ーしエグミを感じるかも
気になる方は工程３で茹でこぼして下さいね
このレシピの生い立ち
金柑を沢山(1000個位？)収穫したので、テレビ見ながら毎晩ジャム作り♪
甘露煮はお正月の甘味にも綺麗ですが、用途は沢山ありますね
私は苦味をファイトケミカルとしてありがたく食しますが、茹でこぼしした方が甘いですね(^∇^)ｴﾍ
艶々☆金柑の甘露煮☆茹でこぼしあり&無し
茹でこぼしあり&無しのレシピです
無しだと後味が少ーしエグミを感じるかも
気になる方は工程３で茹でこぼして下さいね
このレシピの生い立ち
金柑を沢山(1000個位？)収穫したので、テレビ見ながら毎晩ジャム作り♪
甘露煮はお正月の甘味にも綺麗ですが、用途は沢山ありますね
私は苦味をファイトケミカルとしてありがたく食しますが、茹でこぼしした方が甘いですね(^∇^)ｴﾍ
アプリでひらく作り方
- 1
金柑は1時間水につけて、柔らかいブラシで優しく洗います(へたは入念に)
ざるにあけます
市販の物は洗わなくてもOK - 2
へたをとり竹串で穴をあける
幅７㎜深さ７㎜位(茹でこぼすなら5㎜)です
左手で金柑を回しながら右小指で押さえてあけました -
- 3
大きめのお鍋に金柑を入れてお水をひたひたに入れます
３分沸騰させて、灰汁をとります(白いあぶくが集まっている部分) -
- 4
☆茹でこぼしなしの場合☆
砂糖、蜂蜜を入れて蓋をしてとろ火で30分煮ます
一旦火を止め冷えるまでほっておきます - 5
冷えたら３分沸騰させ蓋をしてとろ火でコトコト煮ます
途中灰汁をとって下さい
ふきこぼれに注意してね - 6
水分が１/３位とんでとろみがついたら火を止め３時間位ほっておきます
清潔な瓶やジップロップで保存をしてください - 7
捕捉
私はBBQ用のステンレス串で穴をあけます
以前つま楊枝であけて先が折れて入り込んだのを後で気がついて呆然としたの - 8
☆茹でこぼす場合☆
苦味が嫌なら３の工程で茹でこぼしをして又ひたひたの水を入れて下さい
穴は5㎜あけてね - 9
きちばった様が作ってくださいました
沢山作られたのですね♪
私は最近はもっぱら白桃ジュースのコンフィチュールにしています -
コツ・ポイント
甘さ控えめにしているので、甘味料は合わせて金柑の半分位になさっても良いですよ
エキスをお湯割りでhotdrinkサイダーで割っても美味
お酒好きさんは金柑酎ハイに
ヨーグルトやスイーツにも
ジップロップで冷凍して夏の爽やかなレシピにもどうぞ
つくれぽ
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