野菜はみじん切りにする。

豚ひき肉にしょうが、にんにく、◆を加えよく練り、玉ねぎ、ニラ、しいたけ、片栗粉を加えてさっと混ぜる。

皮の真ん中に具を棒状にのせ、フチに水をつけ、両端の皮を持ち上げるようにして真ん中で閉じ、棒餃子を作る。

熱したフライパンに油をひき餃子を列にして並べ、水溶き小麦粉を餃子の上から入れ、フタをして強火で蒸し焼きにする。

お湯がなくなったら中火にし、ごま油をたらし、焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついてフライパンから羽根がはがれてきたら、フライ返しで羽根に切れ目を入れ、盛り付ける。