キャベツは耐熱容器に入れてレンジにかけ、少しやわらかくして太めの細切りにしておく。卵は固ゆでにし、粗微塵に切っておく。

エビは皮と背ワタを取って洗い、1cm角に切っておく。エリンギは細く裂いておく。スライスチーズも細切りにしておく。

ボウルにはんぺんを入れてつぶし、エビと茹で卵を入れて塩コショウをしてしっかり混ぜ合わせておく。

春巻きの皮を広げ、チーズ、キャベツ、エリンギと3を順に重ね、中身が出ないように巻いて、巻き終わりに●を塗ってとめる。

フライパンにサラダ油を2cm位入れて熱し、170℃になったら4の巻き終りを下にして入れ、焦がさないように揚げ焼きする。

こんがりきつね色に揚がったら、出来上がり♪お好みの調味料をつけていただきましょう。