タマネギ、ニンニクをみじん切りにします。

ニンニク、タマネギを炒めます。タマネギはさっとではなくある程度色が濃くなるまで炒める方が甘味が出ます。

少し大きめに切った牛肉を投入し、表面がこんがり焼けるまで炒めます。弱火にする方がメイラード反応を促進できます。

赤ワインを入れ、10分ほど煮込みます。ローズマリーを入れ、牛ブイヨンを加え、温度を下げます。さらに10分煮込みます。

さらにトマト缶を入れ、弱火でじっくり煮込みます。目安ですがだいたい2時間くらいと思ってください。蓋はずらす程度で。

お肉が柔らかくなったら完成です！