フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを加え透明になるまで炒める。

トマト缶を加え、木べらでトマトを潰しながら混ぜる。少しふつふつとして来たら鯖缶を缶汁ごと加える。

全体が馴染むよう混ぜたら強火にし、再度沸騰させとろみが付くまで煮詰める。

味をみて酸味が強いようであれば砂糖を加えてひと混ぜして火を止める。

耐熱皿に取り分け、チーズ、パセリを載せオーブントースターでチーズに焼き色が付くまで焼く。