
イカと野菜の南蛮漬け
第19回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
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イカを洗って水気を取って全体に浅く切り込みを入れる。
人参、きゅうりはせん切りにする。玉ねぎは薄く切る。さつまいもはイチョウ切り。
鍋に赤唐辛子と Ⓐ を合わせ煮立てる。器に移し野菜を入れ混ぜる。
イカに片栗粉をまぶし、さつまいもと一緒に油でカラリと揚げ熱いうちに 3 につけ味をなじませる。
器に 4 を盛りつける。
・季節によってさつまいものかわりにカボチャ等も良い。
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