ラム肉の骨と骨の間に包丁を入れ、下まで切り離さないようにカットする。

肉を開いたら、骨の反対側にも切り込みを入れてハート型になるように成形する。

調味料を全て混ぜ合わせておく。

②の表面に粒マスタードを塗り、③を肉につけて魚焼きグリルで両面焼き15分で火を通す。（片面焼きなら7分ずつ加熱。）