新じゃがはよく洗い、半分に切り皮ごとポリ袋に入れ電子レンジ(500〜600w)で8分加熱し、袋の上に布巾をのせ手で潰す。

万能ねぎは小口切り、紅生姜はみじん切りにしておく。茹でたこはさっと熱湯をかけ16等分に切る。

じゃがいもをボウルに移し、皮を剥がし、ねぎ・生姜・牛乳を加えよく混ぜ、塩・こしょうで味を調え、16等分にする。

たこを芯にして丸め、小麦粉を水で溶いた衣を周りにつけ、180℃に熱した油で揚げ、皿に盛る。

ソースの材料を合わせ、たっぷり塗り、鰹節を散らす。