えびは殻と背わたを除く。菜の花は4cm、ミニトマトは半分に切る。きくらげは水で戻し、2cm角に切る。

フライパンに油小さじ1を熱し、溶き卵を加え、手早く大きくかき混ぜてやわらかめの炒り卵を作り、取り出す。

残りの油をたし、菜の花・きくらげ・えび・ミニトマトを順に加えて炒め、鶏がらスープを加える。

（2）を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。

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