玉ねぎをみじん切りにする。

牛ステーキ肉は細かくカットして、包丁で叩く。

豚バラも同様にして包丁で叩く。

１、２、３、とオリーブオイル、塩、ナツメグ、柚子胡椒を加えて粘りが出るまでよく練る。

適度な大きさに成型する。

熱したフライパンで焼く。火加減は中火。

両面に焼き目がついたら、弱火にして蓋をして8分蒸し焼きにする。

8分経ったら、流れ出た肉汁をかけながら、フライパンの水分がなくなるまでじっくり焼く。

酢橘と塩を添えて完成。塩は粗めのフレークタイプと相性が良いと思います。