ヨウサマの減塩おやじのいちごパフェ
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
学生時代にファミレスでバイトをしてましたが、テレビで作り方を紹介していたので、真似して作りましたがすごい繊細ですね。
このレシピの生い立ち
私の学生時代のパフェと違い、彫刻家等が作りだす、美術作品の様にデコレーションは難しいです。1つのフルーツで陰と陽、インスタ映えする様に花を往ける感覚です。
1日1600カロリー塩分６ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩おやじのいちごパフェ
学生時代にファミレスでバイトをしてましたが、テレビで作り方を紹介していたので、真似して作りましたがすごい繊細ですね。
このレシピの生い立ち
私の学生時代のパフェと違い、彫刻家等が作りだす、美術作品の様にデコレーションは難しいです。1つのフルーツで陰と陽、インスタ映えする様に花を往ける感覚です。
1日1600カロリー塩分６ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じです。
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- 2
苺はトマトを切るように櫛形で大きさを揃える。苺を半分に切り、両端はパフェグラスの中に、真ん中の大きいところは外側で使用。
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- 3
中くらいの大きさは2段目で使用。形の良い苺は1つ残しておく。
- 4
小さい苺はラズベリージャム(小さじ１程）で満遍なく混ぜる。
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- 5
ジャムで和えた苺の上に周りは生クリーム、真ん中は作り方6の器具でアイスを盛る。
-
- 6
アイスはカチカチに冷えているものを、手のひらの体温で手際よく掻き出す。
-
- 7
生クリームの上に大きい苺を東西南北の様に刺していく。アイスの周りに生クリームを付け、苺の皮側と身側を交互に張り付ける。
-
- 8
こんな感じに盛り付け最後に形の良い苺を飾る。苺の毛穴に生クリームのついた所はジャムでカバーする。
-
コツ・ポイント
サボテンや菊の花びらをイメージして作る。
アイスが溶けるので手際よくスピーディに苺を飾る。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20569401
