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ベジパスタ★カルボナーラロマーナ
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ベジパスタ★カルボナーラロマーナ-レシピのメイン写真

ベジパスタ★カルボナーラロマーナ

ポモドーロ店主
ポモドーロ店主 @pomodoro_italia

ローマの伝統料理カルボナーラをベジパスタを使って、本格的に作ってみました。
このレシピの生い立ち
ソースはローマ在住、料理好きのアンナ直伝のレシピです。

材料は、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、卵の3つのみ。シンプルですが、各家庭で作り方の違いや、こだわりがある料理です。

ローマの伝統料理カルボナーラをベジパスタを使って、本格的に作ってみました。
このレシピの生い立ち
ソースはローマ在住、料理好きのアンナ直伝のレシピです。

材料は、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、卵の3つのみ。シンプルですが、各家庭で作り方の違いや、こだわりがある料理です。

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ベジパスタ★カルボナーラロマーナ

ポモドーロ店主
ポモドーロ店主 @pomodoro_italia

ローマの伝統料理カルボナーラをベジパスタを使って、本格的に作ってみました。
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ソースはローマ在住、料理好きのアンナ直伝のレシピです。

材料は、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、卵の3つのみ。シンプルですが、各家庭で作り方の違いや、こだわりがある料理です。

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材料は、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、卵の3つのみ。シンプルですが、各家庭で作り方の違いや、こだわりがある料理です。

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材料

2人分
  • 卵 全卵1個と黄身1個
  • ペコリーノロマーノ※ 80g
  • グアンチャーレ※ 80g
  • 辛口白ワイン 80㎖
  • 塩、黒コショウ 適量
  • ニンジン(ベジパスタ用) 2本
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作り方

  1. 1

    卵、ペコリーノロマーノ、黒コショウをよく混ぜます。

    • ベジパスタ★カルボナーラロマーナ作り方1写真
  2. 2

    フライパンにグアンチャーレを入れ強火で炒めたら、ワインを加え、ほぼ蒸発させます。

    • ベジパスタ★カルボナーラロマーナ作り方2写真
  3. 3

    ニンジンでベジパスタを作ります。

    • ベジパスタ★カルボナーラロマーナ作り方3写真
  4. 4

    ベジパスタを加え、混ぜ合わせたら火を止めます。

    • ベジパスタ★カルボナーラロマーナ作り方4写真
  5. 5

    パスタに1を絡めて、お好みでペコリーノロマーノ、黒コショウを加えて、出来上がり!

    • ベジパスタ★カルボナーラロマーナ作り方5写真

コツ・ポイント

ペコリーノロマーノは、他の粉チーズでも代用できます。

グアンチャーレ(豚のホホ肉の塩漬け)は、パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)またはベーコンで代用できます。グアンチャーレを使用する場合、油はひきません。

余った卵白は、スープに〇。

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ポモドーロ店主
ポモドーロ店主 @pomodoro_italia
2022/01/18 16:41に公開
Buongiorno!赤くてかわいいイタリアキッチンツールのオンラインストア「Pomod'oroポモドーロ」です。野菜を切ったり、おろしたり…。面倒と感じていたプロセスも、のんびりハンドルを回しながら、出来上がりまでの時間をイタリアマンマのように鼻歌まじりで過ごすのは、意外と心地いいかも。おうち料理を、丁寧に、楽しく、美味しく。
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このレシピのキーワード

パスタ にんじん 卵 ベジ

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