マダイの味噌煮
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産真鯛の味噌煮です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産のマダイは全て天然物で、築地市場での
取扱量は全国3位となっています。
マダイは、ほのかな甘みと上品な旨味を持つ白身魚で、そのまま刺身で食べても美味しいですが、クセもないので煮付けにも向いた食材です。
マダイの味噌煮
青森県産真鯛の味噌煮です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産のマダイは全て天然物で、築地市場での
取扱量は全国3位となっています。
マダイは、ほのかな甘みと上品な旨味を持つ白身魚で、そのまま刺身で食べても美味しいですが、クセもないので煮付けにも向いた食材です。
作り方
- 1
マダイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5456663 -
- 2
ハラス骨、小骨を除去した切身を用意する。
-
- 3
さっと湯通しし、臭み抜きをする。
-
- 4
切身、水、日本酒、みりんを鍋に入れ、中火で火にかける。
-
- 5
一煮立ちしたら、味噌、砂糖、生姜を加え、吹きこぼれないよう中火から弱火で火にかける。
-
- 6
10分程煮詰めて長ネギを加え、少しとろみが出てきたら火を止める。
-
- 7
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
作ってすぐ食べるよりも、一度冷ましてから温め直すと、中まで味が入ってさらに美味しくなりますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20569775
