青森県産活ホタテのレバ刺し風です!(^^)!
このレシピの生い立ち
ホタテは貝柱が大きくなる夏場が旬ですが、卵巣（精巣）が大きくなる冬場も美味しい時期です。
貝柱はそのまま刺身で食べても良いですが、塩とごま油で、レバ刺し風に食べるのも美味しいですよ。