レタスと豆苗を食べやすい大きさにして水にさらしてシャキシャキにすます。お鍋にお湯を沸かします。

卵をときます。お塩一つまみいれます。お湯が沸いたら中華スープのもとをお好みで。

お鍋がふつふつしている状態で卵をゆっくりそっといれます。焦らない。かき玉汁にします。

味をみて足りなければお塩一つまみいれます。
レタスと豆苗をいれて10数えたら火を止めてよそいます。