決定版！鶏のから揚げ

Name: 決定版！鶏のから揚げ
Yield: 3~4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉 2枚（約600g）; ☆にんにく(すりおろし) 1片分; ☆しょうが(すりおろし) 1かけ分; ☆醤油 大さじ2.5~3; ☆みりん 大さじ1; ☆ごま油 大さじ1; 卵 1/2個; 片栗粉 大さじ4; 揚げ油 適量

Keiboubou @keibou

から揚げを作り続けて四半世紀。我が家の決定版です(^-^)♪
このレシピの生い立ち
元は結婚したばかりの時に近くの保育園で調理師をしていた方から、子どもに人気のから揚げレシピということで教えていただきました。それを長年作りながら我が家流にアレンジして今の味に落ち着きました。家族にも大好評です。

決定版！鶏のから揚げ

材料

3~4人分

鶏肉 2枚（約600g）
☆にんにく(すりおろし) 1片分
☆しょうが(すりおろし) 1かけ分
☆醤油大さじ2.5~3
☆みりん大さじ1
☆ごま油大さじ1
卵 1/2個
片栗粉大さじ4
揚げ油適量

作り方

1
鶏肉を3~5cm大きさに切り、☆を揉み込み30分以上漬け込む。
2
卵を加え混ぜ、揚げる直前に片栗粉も加える。170~180℃に熱した揚げ油で上下を返して5~6分揚げる。

コツ・ポイント

鶏肉はもも、むねお好みで良いと思います。写真は半分半分で作っています。
20個くらいになるので、2~3回に分けて揚げます。
揚げ始めより最後の温度が高くなるようにしていくと油切れが良く、カラッと揚がります。

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Keiboubou @keibou

2020/03/23 12:42に公開

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/

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