手羽元は、熱湯で、湯通しする。大根は、乱切りにして、米のとぎ汁で、下茹でする。

鍋に、❶と、茹で卵以外の、材料全て入れて煮立たせ、弱火にして、蓋をして30分煮込む。時々、アクを取る。

手羽元、大根が柔らかくなったら、火を止めて、茹で卵を、入れる。