鍋炊きごはん
鍋炊きは、火力と水加減が大切なので個人的な備忘録です。
炊飯器より数倍美味しいですし、冷めても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
我が家にはレンジも炊飯器も無いので、鍋で米を炊いております。
色々なサイトを調べながら何度か作りましたが、鍋にもそれぞれ癖があると気付き、マイお鍋に合う配合や作り方を忘れないようにこちらに記録しました。
鍋炊きごはん
鍋炊きは、火力と水加減が大切なので個人的な備忘録です。
炊飯器より数倍美味しいですし、冷めても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
我が家にはレンジも炊飯器も無いので、鍋で米を炊いております。
色々なサイトを調べながら何度か作りましたが、鍋にもそれぞれ癖があると気付き、マイお鍋に合う配合や作り方を忘れないようにこちらに記録しました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗い、水を切ったら
お米をたっぷりの水に40分～１時間程浸す。(夏は短めに、冬は長めに) - 2
時間が経ったら、米の水を切り、鍋に空ける。
水200ccを入れ、米が鍋と水平になるようにしゃもじ等で整える。 - 3
沸騰するまでは強火にする。
(鍋の蓋が透けていないタイプの場合は、通気穴から湯気が勢い良く出たら沸騰の合図) - 4
沸騰したら火を中火と弱火の間くらいに落とし、7分～10分程様子を見る。
- 5
小さくパチパチと聞こえてきたら完成間近。更に火を超弱火に落とし、3分程水気を飛ばす。
- 6
3分経ったら１度蓋を開け、お米の状態を確認してOK。
水気が残っていたら更に3分火にかける。様子を見つつ、水気を無くす。 - 7
水気が無くなったら火を止め、10分～15分蒸らしてできあがり。
- 8
片手鍋はこの分量で成功しました。
大鍋の時は、べちゃっとなってしまったので、水を少なめに炊かないとダメなもよう。 - 9
大鍋の時はお米３合に対して200ccで硬めに炊けた。
コツ・ポイント
お米はしっかり水に浸ける。
お焦げが欲しい時は、蒸らす前に強火にかけ、強めのパチパチ音が鳴り始めたら10秒くらいで火を止める。
好みもあると思うので、そこは様子見で。
あまりやりすぎると鍋を洗う時大変なので気を付けてくださいw
つくれぽ
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